Aproveitei uma das passagens do enólogo Hervé Birnie–Scott pelo Brasil para saber, na opinião dele, quais seriam os melhores restaurantes de Mendoza.
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O francês, que é diretor de enologia da vinícola Terrazas de Los Andes (LVMH), em Luján de Cuyo, vive na região há 25 anos e conhece, como poucos, os lugares mais especiais para comer e brindar na principal região vitivinícola da Argentina.
Na última década, Mendoza desenvolveu uma oferta incrível de visitas às vinícolas, com várias paradas para simplesmente uma taça, comprar alguns vinhos ou, mesmo, um almoço harmonizado. “Além da Terrazas de los Andes, recomendo a Ruca Malen e a Dominio del Plata, de Suzana Balbo“, diz o enólogo.
“É uma experiência sensorial que passa pela vista, com a Cordilheira, linda, em volta, e pela cultura: a oportunidade de entender o resultado do trabalho de um grupo de imigrantes que, ao chegar, plantaram suas primeiras vinhas”.
Recentemente estive na Bodega Ruca Malen e registrei, na íntegra, o menu degustação oferecido pela vinícola. Confira fotos e impressões sobre essa experiência gastronômica em Mendoza.
Os melhores restaurantes de Mendoza MARÍA ANTONIETA
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Um dos restaurantes mais recentes de Mendoza, o Maria Antonieta tem no comando a chef Vanina Chimeno, pupila de Francis Mallmann. A base da gastronomia é franco-italiana, com toques da cozinha caseira argentina. “O lugar tem uma comida que costumamos chamar de generosa, não apenas em quantidade, mas também em sabor,” diz.
O restaurante María Antonieta também oferece um brunch bastante concorrido na cidade.
Os melhores restaurantes de Mendoza AZAFRÁN
Foto: Luciana Lancellotti
Entre os melhores restaurantes de Mendoza, o Azafrán, no centro da cidade, é ambientado em um velho armazém, cercado por prateleiras e um antigo balcão.
O cardápio criado pelo chef Pablo Ranea combina produtos de Mendoza com estilos da cozinha internacional. “O mais divertido é escolher o vinho pessoalmente na cave, que fica na parte da frente do restaurante, onde é possível, também, jantar, tendo em volta rótulos incríveis.”
Os melhores restaurantes de Mendoza LA MARCHIGIANA
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Sabores da Itália e da Argentina se fundem no cardápio do La Marchigiana, um dos restaurantes mais tradicionais de Mendoza, atualmente nas mãos da terceira geração da família fundadora.
Os destaques são as massas artesanais e o assado. “É um daqueles clássicos que nunca decepcionam, frequentados por pais e avós com alta exigência qualitativa, as lasanhas são incríveis”, recomenda.
Os melhores restaurantes de Mendoza 1884, POR FRANCIS MALLMANN
Foto: Luciana Lancellotti
Nesta lista dos melhores restaurantes de Mendoza, não poderia faltar o 1884, instalado na Bodega Escorihuela Gascón. O lugar tem, à frente, Francis Mallmann, chef mais respeitado da Argentina, conhecido como o mestre dos fogos. No cardápio, o destaque são as carnes, preparadas na brasa com maestria: cabrito, leitão, enormes cortes de carne de primeira e o frango, preparado em um grande fogão à lenha ao ar livre.” A carta de vinhos tem nada menos do que 75 páginas”.
Em tempo: Mallmann também criou o Siete Fuegos, no interior do The Vines of Mendoza Resort & Spa, que também merece ser conferido.
Os melhores restaurantes de Mendoza DANTESCO
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“Mais para os lados de Chacras de Coria, o Dantesco é um lugar muito bom, com ótimos vinhos”, recomenda o enólogo. Considerado o melhor entre os novos restaurantes de Mendoza, o Dantesco se distribui por várias salas, que recebem os nomes dos pecados capitais.
A cozinha está sob o comando do chef-celebridade Jesús Cahiza e a carta contempla mais de 300 rótulos argentinos. Um misto de bar, restaurante, vinoteca, delicatessen e rotisseria.
Jornalista e consultora nas áreas de gastronomia e viagem, não recusa uma taça de um bom Syrah. Editora de Estilo da revista ISTOÉ Dinheiro, foi diretora de redação da revista WINE, crítica de restaurantes da revista Playboy, repórter e apresentadora na Rede Globo São Paulo e TV Cultura.
