Trancoso tem pousadas pra tudo quanto é gosto. Algumas, a meu ver, pesam a mão no “estilo” e abusam de componentes que vão na direção oposta à atmosfera rústica da região.
Na pousada Capim Santo não há ostentação, o grande luxo é a natureza
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CAPIM SANTO POUSADA EM TRANCOSO
Para quem é
A Capim Santo é uma pousada em Trancoso ideal para casais. Agrada especialmente a quem prefere lugares low-profile. Aquele tipo de hóspede que valoriza estar em contato constante com a natureza, apreciando boas garfadas de pratos coloridos, caprichosamente preparados e cheios de sabor.
Em síntese, é uma pousada bem em clima de refúgio mesmo. Para relaxar, mudar de ares, acordar sentindo o perfume do mato.
Vale ressaltar que o restaurante da pousada – o mais tradicional de Trancoso – abre ao público para o jantar e vive cheio. Então é bom saber que, até por volta das 23h, ouve-se o som do movimento e da música ao vivo. Não, isso não vai estragar sua estrada, keep cool.
CAPIM SANTO POUSADA EM TRANCOSO
Por que é bacana
O conceito da pousada Capim Santo se apoia na tríade hospitalidade, sustentabilidade, gastronomia.
O lugar, aliás, começou como restaurante, nasceu em um Dia de Reis em 1985.
A pousada Capim Santo só seria aberta dois anos depois.
Ambos foram fundados por Sandra Marques e Fernando Leite, até hoje à frente do negócio.
Vale lembrar que, seguindo a mesma filosofia, de preparar pratos à base de ingredientes brasileiros utilizando técnicas apuradas de gastronomia, o restaurante Capim Santo conta, hoje, com uma filial em São Paulo, inaugurada em 1998 na Vila Madalena e, desde 2004, está instalada nos Jardins.
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Em São Paulo, o comando fica a cargo da chef Morena Leite (foto abaixo), filha dos fundadores da Capim Santo em Trancoso.
Morena também está à frente das três unidades do restaurante Santinho, instaladas no Instituto Tomie Ohtake, Museu da Casa Brasileira e Theatro Municipal, todos na capital paulista. Há, ainda, uma outra unidade do Capim Santo no Rio.
Bom, mas voltando a Trancoso…
A pousada Capim Santo tem verde por todos os lados: são 10 mil metros quadrados de jardim tropical.
O lugar investe em melhorias para o meio ambiente e adotou soluções sustentáveis como:
- Captação de água da chuva
- Sistema de aquecimento solar
- Reaproveitamento de águas cinzas
- Utilização de ingredientes locais
- Escola de capacitação gastronômica para jovens da comunidade, entre outras.
E não dá outra. Toda essa atenção com o bem-estar de hóspedes e de funcionários, e com a qualidade das condições de trabalho se reflete no serviço da pousada e do restaurante, sempre atencioso e solícito.
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CAPIM SANTO POUSADA EM TRANCOSO
Estilo
Para começar, a decoração é propositalmente rústica, com ambientes claros, vigas aparentes, piso de cimento queimado e paredes de tijolinhos brancos.
Há, ainda, rompantes de cor conferidos por peças de artesanato local, as toalhas e tapetes coloridos, almofadas e cerâmica, mesclados com materiais propositalmente desgastados.
De noite os ambientes ganham o charme de luz de velas e lampiões
E a toda hora as redes nas varandas parecem convidar para uma boa espreguiçada.
A piscina da pousada Capim Santo, cuja foto abre este post, segue o estilo despojado dos ambientes.
Peça um mix de castanhas com frutas secas, acompanhado por aquela caipirinha amiga de jabuticaba e esqueça a vida.
Cercado por muito verde fica também o ofurô, entalhado em um tronco de árvore – obra do designer Hugo França. Os banhos são oferecidos como cortesia, disponíveis sob agendamento.
CAPIM SANTO POUSADA EM TRANCOSO
Quartos
A pousada tem apenas 20 acomodações, que se distribuem pela casa principal e pela vegetação (com aposentos beeeem espaçosos).
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São apartamentos, suítes (equipadas com banheiras de hidromassagem) e bangalôs (estes últimos para 2 ou 4 pessoas). Todos com vista para o jardim e alguns com vista para o mar.
Vasos de flores naturais, rede na varanda, roupa de cama macia e perfumada, mosquiteiros em todos os quartos (item de necessidade básica em Trancoso, nem pense em ficar em um lugar que não ofereça).
Entre as amenities, os sabonetes são produzidos Em Arraial d’Ajuda pela Aloma Atelier, com ingredientes e derivados 100% naturais.
Os detalhes miram todo o conforto para uma boa noite de sono. E, claro, para um despertar revigorante e ansioso pelo melhor café da manhã de Trancoso.
POUSADA EM TRANCOSO: CAPIM SANTO
Gastronomia – O café da manhã
Chegamos a um capítulo à parte na pousada Capim Santo. O café da manhã é um dos itens mais elogiados entre os hóspedes, certamente o mais famoso café da manhã de Trancoso.
Você pode até tentar, mas dificilmente vai dar conta de experimentar todos os itens.
E é o seguinte: não se trata apenas de quantidade. A qualidade e o capricho na concepção e no preparo sobressaem em cada sugestão.
Assim, de tão comentado, o café da manhã da Pousada Capim Santo teve suas receitas publicadas em um livro.
Em Bom Dia Trancoso – 40 receitas para acompanhar o café da manhã (Cook Lovers, 88 págs), a própria Sandra Marques ensina a preparar as receitas dos quitutes.
A ideia é reprodu
zir, em casa, um pouco do charme da pousada em Trancoso.
Não à toa, a querida e sempre exigente Constance Escobar dedicou um post inteiro em seu blog Pra quem quiser me visitar, para contar sobre o café da manhã da Pousada Capim Santo, que merece ser lido.
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À mesa, cuscuz de tapioca, sonhos, queijadinhas, bolo de cenoura com nozes, bom-bocado de milho-verde.
Pãezinhos recheados, geleias e pães artesanais, entre muitos outros itens também compõem um desjejum dos deuses
Também, bolinhos de banana brulée, rocambole de goiabada, waffles com gotas de chocolate e geléia caseira de jabuticaba.
Água de coco? Tem também. Além de frutas e sucos tropicais.
Vale conferir, aliás, a receita do pão de capim santo, no vídeo abaixo, com preparo conduzido pela própria Morena Leite.
Importante: o vídeo não traz a quantidade de ingredientes, mas eles podem ser encontrados aqui.
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POUSADA EM TRANCOSO: CAPIM SANTO
Gastronomia – O restaurante
No restaurante, a proposta de oferecer pratos da cozinha saudável contemporânea preparados com ingredientes brasileiros se evidencia.
O restaurante é aberto ao público e faz bastante sucesso em Trancoso.
Certamente o destaque é para peixes e frutos do mar. E outro luxo local: grande parte dos ingredientes é colhida na própria pousada (e pescada logo ali).
Tudo muito reconfortante. Entradinhas como os bolinhos de aipim com camarão ou os pastéis de queijo coalho com melaço de cana são uma festa.
Ou então comece com uma refrescante salada de camarão com manga ou mesmo camarões grelhados com salada (foto à dir).
Entre os pratos principais, um dos mais pedidos é o filé de badejo com crosta de azeitonas pretas. O peixe vem servido sobre espinafre refogado e acompanhado com tomate assado.
O mesmo badejo pode vir em crosta de coco e creme de aipim.
Servido no papilote, o peixe no azeite vem acompanhado de batata, tomate e alcaparras (foto à esq.). Com sabores intensos, o mix de peixe e camarão ensopado em leite de coco, capim santo e curry verde thai é servido com purê de batatas.
Para os veganos, vai bem o palmito pupunha ao leite de castanha do pará com arroz negro e chips de banana da terra.
E para quem prefere carnes vermelhas, a pedida é o picadinho de filé mignon com farofa de banana da terra:
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Depois, termine a refeição com um zucotto de pistache com cobertura de chocolate. Ou uma torta mousse de chocolate com chantilly e lascas de amêndoas.
CAPIM SANTO POUSADA EM TRANCOSO
Localização
Outro ponto forte é a localização: a pousada Capim Santo fica em uma ruela que sai do Quadrado – miolinho do vilarejo, absolutamente cenográfico. É o pedaço de Trancoso onde se concentram restaurantes, pousadas e lojas, restaurantes com mesinhas ao ar livre sob a sombra das árvores, o casario colorido e a Igreja de São João Batista (1656).
Importante: perto da pousada também estão restaurantes como El Gordo, O Cacau e o Canto do Quadrado.
Também vale esticar um pouco mais, até os restaurantes Maritaca, com a melhor pizza de Trancoso, e Jacaré do Brasil, do decorador Fernando Droghetti.
A Capim Santo também fica a 15 minutos de caminhada da praia (dos Nativos e dos Coqueiros) e o aeroporto de Porto Seguro fica a 16,8 km de distância.
Está tudo no mapa abaixo, é só clicar e conferir o caminho para se guiar sem erro por Trancoso:
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- Fotos: Reprodução: capimsanto.com.br, Instagram @capimsantotrancoso e Secretaria de Turismo de Porto Seguro
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